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2010.08.05 *Thu*

大絶賛のキャロット・マフィン

本日も、息子がお昼寝している間にせっせと息子のオヤツ作り。

今日は、ニンジンが丸まる一本入ったキャロット・マフィンを、これまたテケトーに作ってみたわ。

適当配分で作ったものの、なかなかいい感じに焼き上がってます。
IMG_7586.jpg


これを息子&旦那に食べさせてみたところ、



大絶賛の嵐!!!



旦那曰く「今まで食べたキャロットケーキの中で、一番美味しい!!上にアイシング・シュガーが乗ってたら更に最強!!」とお褒めの言葉を貰っちゃったわ(アイシング・シュガー云々は余計だけどね・・・)。

そんなワケで、忘れない内にテケトー配分&作り方を覚書。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆きゃび家のキャロット・マフィン◆

<材料 マフィン型12個分>

ニンジンすりおろし・・・中1本分
マーガリン・・・100g
砂糖・・・100g
卵・・・2個
●All Purpose(中力)粉・・・200g
●ベーキングパウダー・・・大さじ1
●コーンスターチ・・・大さじ1
●シナモン・・・小さじ1弱
牛乳・・・100cc


(前準備)
・型にペーパーカップを敷くか、バターを塗っておく。
・オーブンを180℃に余熱し、卵は常温に戻しておく(急ぐ時は暖かいお湯に漬けておくと良い)。
・ニンジンは細かくすりおろすか、フードプロセッサーで細かく刻んでおく。
・●の材料を全て1つのビニール袋に入れ、袋を膨らませた状態の中で空気を含ませるようによく振り合わせておく。

① マーガリンをクリーミーな状態になるまで混ぜ、砂糖を2~3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
② ①に溶き卵を少しずつ加えながら、白っぽくモッタリしてくるまでよく混ぜる。
③ ②に●の材料とニンジンのすりおろしを一気に加え、ゴムベラ等でサックリと混ぜる。
④ ③に牛乳を2回に分けて入れ、捏ねないようにサックリと混ぜ合わせる。
⑤ 生地を型に入れ、180度に熱しておいたオーブンの中段で25分焼く。

作り方は基本のパウンドケーキとほぼ同じ。
今回は我家に常備している中力粉を使ったけど、薄力粉を使えば更に膨らむと思う。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ふぅ~、これで次回も全く同じ物が作れるわ。


それにしても



なんでアタシがお菓子を作った日に限って旦那は「お土産」を買ってくるのかしら・・・。
IMG_7588.jpg

まあ、美味しいからいいんだけどねー。


category : お菓子作り

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きゃび

Author:きゃび
西日本の某県出身。1999年6月、日本にてドデカいカナダ人(旦那)に遭遇。その後何故か付き合う事となり、1年7ヶ月の交際を経て、2001年4月、日本にて結婚。転居先の愛知県にて三年半の新婚生活を送った後、2004年8月、移民権取得と同時にカナダ・バンクーバーに移住。2008年5月、第一子となる息子誕生。2008年12月にバンクーバー郊外の某市にお引越し。2010年11月、第二子となる娘誕生。2011年7月、愛猫二匹のうちの一匹だった愛猫“うらら”が天に昇りました。それから一年半後の2012年12月新たに雌猫のセリーナを我が家に迎え入れました。現在、旦那・息子・娘・愛猫ティファ&セリーナと共に「笑い大いにアリ、涙たま~~~にアリ、大噴火けっこうアリ」の、お気楽主婦生活を送っています。

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