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2012.04.11 *Wed*

久しぶりに晩御飯UP

久しぶりに我が家の晩御飯など。


今夜はお久しぶりの「チキン南蛮」。
IMG_4109.jpg

今回は大量の油では揚げず、少量の油で揚げ焼きしたもの。

沢山の油で揚げるより時間も手間も掛かるけど、こちらの方がヘルシーだし、カリッと仕上がって美味しいわ。

これからはチキン南蛮は揚げ焼きで決まりだわね。



そしてご飯は「かやくご飯」。
IMG_4108.jpg

今回は「ひじき・切り干し大根・干しシイタケ・ごぼう・にんじん」を入れてみた。

干物を三種類入れてるものだから、風味が半端ない! 美味い!


ちなみに「かやくご飯」という名前、アタシは子供の頃、「火薬ごはん」だと思ってました・・・・(-_-;)

ご飯が「黒い火薬を入れたみたいな色」だから「火薬ご飯」って言うんだと思ってたのよね。




●「かやくご飯」とは●

“かやく”という言葉、”火薬”ではなく、”加薬”(または加役)と書きます。加薬とは元々、漢方で主薬に対して補助的に添える薬という意味があり、そこ から料理に添える薬味や香辛料を加えること(加薬味)も表したことから、味をつけたり細かく切った具のことを”かやく”と呼ぶようになったようです。 
(『食育大辞典』さんより引用)




そして「かやくご飯」は主に西日本で使われる名称で、料理事態は「五目御飯」と同じ。

日本の料理文化は本当に面白いね。

ひとつの料理でもその地方地方で色々な呼び名があって、それぞれに深い意味があって、思わず研究したくなっちゃう。


そうそう、今回のご飯の具の一つである「切り干し大根」なんだけど、現在、アタシの中で



『切り干し大根』がマイブーム★





加薬ご飯のみならず、お味噌汁にも大量INしております。
IMG_4230_20120420031519.jpg


完全に戻しちゃうんじゃなくて、お味噌を入れる少し前に加え、コリコリとした食感を残してます。



実は、昔は大嫌いだったのよね、切り干し大根。

あの独特な香りと、それを甘く煮付けたのが苦手で、殆ど食べなかったわ。



だけどそれが今はどうでしょう!

今はあの風味と食感が堪らなく好きで、料理に使いまくってます。



加薬ご飯やチャーハンに細かく切って入れると子供達も抵抗無く食べてくれるので、良質な食物繊維やカルシウムが摂取できてすごく便利。


今は日本の両親が一昨年の冬に大量に送ってくれた物を使ってるんだけど、それが無くなったら秋口にでも自分で作ろうかしらね?

大根を千切りにして天日干しするだけで作れるらしいんで、これならアタシにでも作れそう。






それにしても、



切り干し大根まで「手作りしよう」と思うようになるなんて、カナダ生活、色んなチャレンジをアタシに与えてくれてるわ・・・。


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きゃび

Author:きゃび
西日本の某県出身。1999年6月、日本にてドデカいカナダ人(旦那)に遭遇。その後何故か付き合う事となり、1年7ヶ月の交際を経て、2001年4月、日本にて結婚。転居先の愛知県にて三年半の新婚生活を送った後、2004年8月、移民権取得と同時にカナダ・バンクーバーに移住。2008年5月、第一子となる息子誕生。2008年12月にバンクーバー郊外の某市にお引越し。2010年11月、第二子となる娘誕生。2011年7月、愛猫二匹のうちの一匹だった愛猫“うらら”が天に昇りました。それから一年半後の2012年12月新たに雌猫のセリーナを我が家に迎え入れました。現在、旦那・息子・娘・愛猫ティファ&セリーナと共に「笑い大いにアリ、涙たま~~~にアリ、大噴火けっこうアリ」の、お気楽主婦生活を送っています。

我が家の息子、今いくつ?

2008年5月10日生まれ

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